宜昌凉虾不接受批评!
admin
发布于 2018-09-18
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  外地朋友来宜昌,第一个想到的就是带他们去尝尝我们大宜昌的特色——凉虾。但每当兴致勃勃的他们站在凉虾摊前,就难掩失望之色:这哪是虾???还有人说,凉虾太难喝啦——凉虾居然不是虾?我还以为是小龙虾的另一种做法!好恶心!形状怎么如此不可描述?……不过凉虾在宜昌是十分常见的特色小吃,滑糯清爽,柔软香甜。近年来由于外来人口的涌入,人口迁移十分普遍,也让凉虾这种小吃走向了其他城市,比如四川和重庆等地。
宜昌凉虾
  相传很久以前,宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天,大雪纷飞,年迈的母亲病了,很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边,想给母亲捞虾。到河边才发现,河面早已结冰,不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫,躺在冰面上用身体融化冰面。没多久,他昏过了去。梦里一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你……小伙子忽地醒来,飞奔回家按老人的方法做好小虾,一口一口喂母亲喝下,母亲奇迹般苏醒过来。后来,小虾制作方法在民间流传开来,人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
  凉虾在宜昌人民心目中的重要地位,相当于姜撞奶在广东、丝袜奶茶在香港、冰粉在四川、豆汁在北京。一个宜昌人一年喝凉虾的次数绝对不低于重庆人吃火锅的次数,出门在外,喝遍各种口味的奶茶和饮料,最想念的还是宜昌的凉虾;茶余饭后纠结过去纠结过来,最后去的地方也还是凉虾摊。石灰水是一杯凉虾的灵魂,自古以来宜昌产特有的石灰岩,这种石灰岩制成的米凉虾,才叫凉虾,所以凉虾在宜昌才做的地道。街头的正宗做法,是用澄清的石灰水来调糯米粉,其中还要加一些大米粉,吃起来口感更爽口。上好的大米经过浸泡,将大米打成米浆。加入碱水,融合后待米浆变成乳白色并冒出小气泡,让米浆透过漏勺落入凉水盆中,凉虾就这样诞生了。实惠是所有凉虾共同的特征,在茶饮店里一杯奶茶平均要十几块的年代。凉虾3块-5块的定价,可以说是非常有性价比了。如果遇到推着小车的移动摊贩,2块钱也能搞定。一般晚上七八点,致祥路的几家凉虾店就排起了队,在门口搭个小桌子,等的累了,就围着桌子聊聊天。就算这样也要排队十几分钟,喝上一杯心心念念的凉虾。在这里,你能看见戴着大金链子的花臂大叔,一起来散步的爷爷奶奶西装领带的上班族,以及打扮精致的宜昌妹子,共同在这里等待着他们的那一杯凉虾。BGM时不时响起“我要红糖的”“封一下口”“给我再加点赤花籽”。大汗淋漓的喝上一大口,凉虾顺着红糖水滑入嘴中,只需要用舌尖一抿,香糯的凉虾就在口中融化。
  要说宜昌的凉虾之最,每个人都有不同的理解。致祥路京剧团旁,每家凉虾店都各有千秋。“八月桂花每年开一次,要含苞待放的时候摘下来的才行。”说起桂花味的凉虾,彭桂花是当之无愧的首选。据说桂花味的凉虾是他们家最先发明出来,做了20多年,对桂花的质量的高要求,成就了他家的招牌凉虾。糖水清甜,晶莹剔透,充满了桂花的香气。除了桂花凉虾,他们家的黑米凉虾和赤花籽也是一绝。开在京剧团另一边的郑信记,是宜昌地标式的存在。郑信记主打红糖凉虾,老板在米浆中加入了玉米,丰富口感和香气。无论从浓香度、嚼劲、口感、润滑度上来说,都比普通大米要略胜一筹。另外他们家的龟苓膏也是好评满,还有最近空降在京剧团对面的孝味仙,品种非常多。喝一次就爱上的米酒口味还是非常有创新精神的,里面加了枸杞和葡萄干。秘制绿豆稀用砂锅将去壳绿豆经过大火、小火、文火熬制,清热解毒,也是他们家的招牌。
凉虾
  在宜昌大街小巷都能看到的凉虾,其实也没有谁比谁做的更好一些,只是每个人口味的喜好不同,各有各的特色,都是正宗的宜昌味道。在街头喝一杯红糖凉虾的日常,构成宜昌人朴实简单的日常生活不在乎店面多简陋,不关心明天还有多少未完成的工作计划,所有的心绪收归到眼前的一杯凉虾上,简简单单的幸福才是生活的真谛。胃是有记忆的,无论走到哪里,最想念的味道还是这杯凉虾,勾起的瘾怎么也灭不掉。凉虾,真的没有你想象中的难以入口。接受它,你可能就戒不掉它了……
  吃喝玩乐尽在宜昌。宜昌凉虾,不接受批评!如果想Diss,请先干了这碗凉虾!
凉虾

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